Чтобы приготовить такие трубочки с кремом, не понадобится никаких специальных приспособлений. Тесто замешивается очень просто, а затем выпекается в духовке на пергаменте. Крем для трубочек готовится из сливок и яблочного пюре.
Продукты
Для трубочек:
Мука — 100 г
Корица молотая — 0,5 ч. л.
Соль — 1/8 ч. л.
Яйца крупные — 3 шт.
Сахар — 100 г
Лимонная цедра — 1 ч. л.
Для начинки:
Яблоки (чищеные и мелко рубленные) — 2 шт.
Апельсиновый или лимонный сок — 1 ст. л.
Сливки для взбивания — 250 г
Ванильный сахар — 100 г
Как приготовить трубочки с кремом:
1. Приготовить начинку. В сотейник сложить резаные яблоки, налить лимонный или апельсиновый сок, готовить на слабом огне около 15 минут, до мягкого состояния. Переложить яблоки в чашу кухонного процессора, измельчить до однородного состояния. Переложить яблочное пюре в небольшую миску и поместить в холодильник на 1 час.
2. Сливки взбить с ванильным сахаром до пышного состояния. Добавить яблочное пюре, перемешать.
3. Приготовить трубочки. Включить духовку для предварительного разогрева до 190 градусов. Застелить пергаментом большой противень. Нарисовать на пергаменте 4 прямоугольника размером 10×10 см.
4. В миске смешать муку, корицу и соль.
5. В другой миске взбить яйца с сахаром до пышного состояния. Ввести муку и цедру, перемешать.
6. На каждый из 4 нарисованных квадратов выложить по 1 ст. ложке теста, разровнять лопаткой по размеру квадратов. Поместить в разогретую духовку на 5-7 минут, до золотистого цвета.
7. Достать противень из духовки, поддеть готовые «блины» металлической лопаткой и свернуть в конусы (делать это нужно быстро, чтобы они не успели остыть). Переложить трубочки на решетку, оставить до полного охлаждения. На пергамент вылить очередную порцию теста, поместить в духовку. Приготовить таким образом 12 трубочек.
8. Остывшие трубочки начинить сливочно-яблочной начинкой. Подавать трубочки с кремом сразу же.
Источник: russianfood.com
