Свежие огурцы на зиму в банках

Хрустящие ароматные маринованные огурцы на зиму! Этот рецепт можно назвать настоящей находкой для тех, у кого нет специального места для хранения заготовок на зиму. Огурцы, маринованные таким способом, будут храниться даже при комнатной температуре.

ингредиенты на 12 порций

Изменить состав Единицы измерения чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка20 млстакан200 мл Блюдо рассчитано на 12 порций.

Огурцы — 1.5 кг

Чеснок — 8 зубч.

Вода — 1.5 л

Соль — 60 гр

Сахар — 70 гр

Лавровый лист — 2 шт.

Гвоздика — 4 шт.

Перец горошком — 4 шт.

Листья вишни — 6 шт.

Листья смородины — 6 шт.

Хрен — 10 гр

Столовый уксус — 60 мл

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Приготовим ингредиенты по списку. Для такой заготовки нужно использовать свежие и красивые молодые огурчики. Огурцы перебираем, удаляем порченные плоды, тщательно моем под проточной водой. Кладем огурцы в глубокую емкость и заливаем холодной водой, оставляем огурцы вымачиваться на 4 часа. Через указанное время огурцы промываем еще раз. Воде даем полностью стечь. У огурцов срезаем кончики с обеих сторон.
Шаг 2:

Тем временем приготовим банки для заготовки. Банки моем с содой холодной водой и стерилизуем одним из удобных и проверенных способов: на водяной бане, в микроволновке или в духовке. Мне нравится последний способ, позволяющий быстро подготовить много тары для консервации. Также в духовке вместе с банками можно простерилизовать промытые металлические крышки.
Шаг 3:

Зелень для маринования огурцов: лист хрена, листочки черной смородины, вишни, зонтик укропа – тщательно промываем и просушиваем.
Шаг 4:

Для указанного в ингредиентах количества продуктов понадобится две по 1л банки или одна 3-литровая банка. На дно стерильных банок кладем зелень, по два зубчика чеснока, по листочку лавра, пары гвоздичек и пары горошин душистого перца. Для большего аромата в банку можно положить кусочек очищенного корня хрена.
Шаг 5:

Сверху плотно укладываем огурцы, лучше их разместить вертикально, они будут красивее смотреться в банке и так больше войдет плодов в тару. Укладываем огурцы до плечиков банки, сверху кладем оставшиеся зубчики чеснока. Воду кипятим в чайнике или кастрюле, заливаем кипятком огурцы в банках, чтобы она полностью закрыла содержимое банок.
Шаг 6:

Чтобы банки не лопнули от кипятка, наливать его нужно тонкой струйкой и стараться попадать в центр, а не на стекло. Накрываем банки крышками и оставляем на 20 минут. Затем воду сливаем в кастрюлю, добавляем сахар и соль. Доводим до кипения, помешивая ложкой, чтобы сыпучие полностью растворились. Вливаем столовый уксус, даем смеси снова закипеть и выключаем огонь.
Шаг 7:

Заливаем приготовленным маринадом огурцы в банках. Закатываем банки крышками, переворачиваем вверх дном, укутываем теплым одеялом и оставляем на ночь при комнатной температуре. В дальнейшем заготовку можно хранить в прохладном месте или при комнатной температуре. Приятного аппетита!