Свекла для борща на зиму

Заправка для борща из свеклы на зиму – палочка-выручалочка! Многие хозяйки подтвердят, что летние заготовки на зиму упрощают жизнь в обычные трудовые дни, когда нужно что-то быстро и вкусно приготовить на обед или ужин для всей семьи. При этом приготовленные блюда должны быть полноценны и разнообразны. Питательный и сытный борщ, богатый витаминами, должен быть частым гостем на столе в зимние дни, но процесс его приготовления довольно-таки долог. Заправка из свеклы, приготовленная в сезон сбора урожая, значительно упрощает и ускоряет процесс его приготовления, остается добавить мясо и картофель, и вкуснейший ароматный борщ готов.

ингредиенты на 8 порций

Изменить состав Единицы измерения чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка20 млстакан200 мл Блюдо рассчитано на 8 порций.

Свекла — 1 кг

Морковь — 1 кг

Лук репчатый — 1 кг

Помидоры — 1 кг

Растительное масло — 300 мл

Сахар — 100 гр

Соль — 2.5 стол.л.

Столовый уксус — 50 мл

Вода — 75 мл

Лавровый лист — 2 шт.

Перец горошком — 5 гр

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Приготовим ингредиенты. Во время уборки урожая нередко остаются овощи, которые не годятся для уборки на хранение на длительное время, но и выбросить жалко. Такие «непотребного вида» морковка и свекла отлично подойдут для заготовки на зиму. Единственное, нельзя использовать подгнившие овощи. Овощи тщательно промываем под проточной водой щеточкой, откидываем на дуршлаг, даем воде стечь.
Шаг 2:

Морковь чистим, если используем молодые плоды, то кожицу можно стереть щеткой. Морковь трем на крупной терке либо используем комбайн или другую технику для быстрого измельчения моркови.
Шаг 3:

Также поступаем со свеклой, моем, чистим ее и терем на терке или кухонном комбайне.
Шаг 4:

Репчатый лук чистим и мелко нарезаем ножом или пропускаем через кухонный комбайн.
Шаг 5:

Помидоры моем, вырезаем плодоножки, разрезаем на крупные куски.
Шаг 6:

Кладем помидоры в миску и пробиваем блендером. Если блендера нет, можно снять шкурки с плодов при помощи кипятка и порезать на кусочки ножом.
Шаг 7:

В большой таз или кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло. Кладем измельченные овощи: свеклу, морковь и лук, перемешиваем, чтобы овощи хорошо пропитались маслом. Вливаем половину уксуса и воды, перемешиваем, ставим на огонь. Доводим смесь до кипения, убавляем до среднего огонь и тушим около 30 минут.
Шаг 8:

Когда овощи пустят сок, добавляем помидоры, сахар, соль, специи (кроме лаврового листа), оставшиеся уксус и воду, перемешиваем. Накрываем крышкой, снова доводим до кипения, убавляем огонь до среднего и тушим еще около 20 минут. Добавляем лавровый лист, перемешиваем и тушим еще 10 минут. Заранее готовим банки для заготовки: моем и стерилизуем привычным способом- на водяной бане или в духовом шкафу, крышки кипятим.
Шаг 9:

Заправку раскладываем по баночкам. Сразу их закатываем и даем остыть в перевернутом виде при комнатной температуре под одеялом. Убираем на хранение в прохладное место на зиму. Приятного аппетита!