Благодаря яблокам, а также стеблям сельдерея и достаточно большому количеству пряностей куриный суп с рисом приобретает замечательный аромат и вкус. Этот интересный суп варится без картофеля, но благодаря куриному мясу и рису получается сытным.
Продукты (на 5 порций)
Курица (любая часть) — 600 г
Рис — 100 г
Яблоки — 260 г
Сельдерей стеблевой — 100 г
Лук репчатый — 100 г
Морковь — 120 г
Чеснок — 5 г
Масло сливочное — 20 г
Масло растительное — 20 г
Тмин (семена) — 0,5 ч. ложки
Кориандр (семена) — 0,5 ч. ложки
Перец чёрный горошком — 0,25 ч. ложки
Паприка молотая — 1 ч. ложка
Орегано сушёный — 0,5 ч. ложки
Перец чили сушёный (хлопья) — 1 щепотка
Карри — 0,25 ч. ложки
Соль — по вкусу
Вода — 1,2 л
Пошаговый фото рецептКуриный суп с рисом, яблоками и овощами
Подготовьте все ингредиенты.
Можно взять любую часть курицы, у меня окорочок.
Яблоки желательно использовать кисло-сладкие.
Стебель сельдерея нарежьте кусочками. Очистите лук и морковь. Лук нарежьте кубиками, морковь — брусочками.
Для готовки супа я использовала казан. Вы можете варить суп в кастрюле с толстым дном. Разогрейте сливочное и растительное масла. Добавьте нарезанные овощи, перемешайте и готовьте на небольшом огне 10-15 минут, помешивая.
В ступке соедините семена кориандра, тмина и чёрный перец.
Разотрите до получения мелкой крошки. Благодаря этому пряности станут ещё более ароматными.
Чеснок очистите, измельчите и добавьте в казан. Туда же добавьте измельчённые пряности, молотую паприку, карри, сушёный орегано и хлопья чили. Перемешайте. Готовьте на маленьком огне 5-7 минут, помешивая.
Промойте куриное мясо (я разрезала окорочок пополам). Удалите кожицу. Опустите куриное мясо в казан к овощам.
Влейте кипяток. Доведите до кипения и варите на маленьком огне 40-50 минут.
Готовое куриное мясо достаньте из казана и остудите.
Промойте рис и добавьте в казан.
Яблоки очистите от кожицы и семян, нарежьте кубиками и добавьте в суп.
Куриное мясо отделите от кости. Добавьте в суп. По вкусу подсолите. Доведите до кипения и варите 10-15 минут, до готовности риса, время от времени помешивая.
(По желанию, за 2-3 минуты до окончания варки можно добавить 150-200 мл жирных сливок и прогреть почти до кипения.)
Куриный суп с рисом, яблоками и сельдереем готов.
Подавайте к столу, посыпав рубленой зеленью.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
