Просто и быстро готовить, очень вкусно есть. Наиболее удачная домашняя заготовка из помидор и болгарского перца! За зиму съедается вся, до последней баночки! Отличное дополнение к любому мясному блюду (и не только). Готовьте, не пожалеете!
- Ингредиенты и как готовить
-
Шаг 1:
Подготовьте продукты. Овощи тщательно вымойте щеточкой под проточной водой. Зелень после промывки обсушите, чтобы удалить лишнюю влагу. Очистите от шелухи чеснок. Нарежьте на дольки помидоры и перец.
-
Шаг 2:
Пропустите через мясорубку помидоры вместе с кожицей. Или, по желанию, можете предварительно ее снять, обдав томаты кипятком. Вместо мясорубки можете воспользоваться блендером. Перелейте томатную массу в кастрюлю с толстым дном, доведите ее до кипения и варите на слабом огне полчаса, помешивая.
-
Шаг 3:
Болгарский и острый перцы пропустите через мясорубку. Петрушку нарежьте мелко ножом.
-
Шаг 4:
Добавьте в томатную смесь измельченный перец и нарезанную петрушку. Перемешайте, дайте закипеть и варите 20 минут, помешивая.
-
Шаг 5:
Растительное масло, соль и сахар добавьте в кипящую массу, перемешайте.
-
Шаг 6:
Варите всё ещё 10 минут, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.
-
Шаг 7:
Порубите укроп. Чеснок натрите на терке или пропустите через чеснокодавилку.
-
Шаг 8:
Добавьте укроп и чеснок в кипящую массу и варите еще 15 минут, помешивая.
-
Шаг 9:
Простерилизуйте банки и крышки. Заполните горячие банки аджикой и тут же закатайте. Переверните банки донышком вверх, укутайте одеялом и оставьте на пару дней остывать. Потом уберите на хранение в погреб или чулан. У меня получилось 7 0,5-литровых банок.
ингредиенты на 35 порций
Изменить состав Единицы измерения чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка20 млстакан200 мл Блюдо рассчитано на 35 порций.
Помидоры — 2.5 кг
Болгарский перец — 1 кг
Перец острый стручковый — 2 шт.
Петрушка — 40 гр
Укроп — 40 гр
Чеснок — 250 гр
Растительное масло — 200 гр
Сахар — 125 гр
Соль — 1.5 стол.л.
Пошаговое приготовление
Приготовление домашней аджики не займет много сил и времени, а ее яркий пикантный вкус и аромат будет радовать вас всю зиму. Количество острого перца можно менять по своему вкусу, также можно дополнить аджику различными любимыми пряностями.
По одной из версий, аджика появилась от уловок среднеазиатских чабанов, которые пасли овец высоко в горах и, давая животным соль, вынуждали тех есть больше травы и быстрее набирать вес. В древности соль была очень дорога, и богатые люди, нанимая чабанов, давали им для этой цели соль, смешанную с перцем, чтобы те не могли использовать ее в пищу. Однако очень быстро чабаны полюбили эту смесь, разнообразив ее пахучими высокогорными травами и чесноком. С тех пор смесь называется апырпыл-джика, что значит перечная соль. Иначе смесь называют аджиктцатца, или соль, перетертая с чем-то, или просто аджика, то есть красная соль.
Как легко снять с помидоров кожицу? Помойте их, сверху сделайте острым ножом надрезы крест-накрест. Опустите в кипяток на 1-2 минуты. Достаньте, слегка охладите и снимите кожицу.
Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!
Источник:
1000.menu
